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        颜色能影响人们对葡萄酒的口感评价?

         目前,有研究表明:人们对一款葡萄酒口感的评价还会受到颜色的影响,如品酒室的颜色或装酒杯子的颜色。那么颜色能影响人们对葡萄酒的口感评价?

         

        1、颜色是怎么影响人们对葡萄酒的口感评价?
         
        俄亥俄州立大学食品科学与技术学院的珍妮?德维克博士选取了三种葡萄酒:正常的葡萄酒、颜色呈桃红的葡萄酒、颜色呈红色的葡萄酒。之后一些志愿者对这三种葡萄酒进行了品尝结果是:尽管这三种葡萄酒都是同一品种葡萄葡萄酒,但志愿者对葡萄酒风味的描述受到颜色很大的影响。具体来说,志愿者将“桃红葡萄酒”描述为果香比较浓郁,酒体是这三种葡萄酒中最轻盈的,复?#26377;院?#25104;熟度也是三种酒中最低的?#27426;?#20182;们认为那款“红葡萄酒”带有深红色成熟水果的风味,酒体是这三种酒中最丰富的,复杂度和成熟度都高过其他两款酒。
         
        2、专家也会受颜色影响其对葡萄酒口感的判断吗?
         
        新西兰林肯大学葡萄栽培与酿酒?#34892;?#21450;奥塔戈大学心理学院的研究者们通过合作,发?#24535;?#36830;葡萄酒专家也不能摆脱颜色对口感判断的误导。?#36824;?#24403;这些专家没有看到葡萄酒颜色时,他们对这三款酒口感的判断更加准确。此外还有研究表明,影响饮酒者口感判断的不只有葡萄酒颜色,还有品酒室的颜色;颜色对人们的口感评价产生影响,这一现象不仅仅发生在葡萄酒领域也发生在其他领域。
         
        3、颜色对口感判断的影响能应用到葡萄酒营销上吗?
         
        法国巴黎经合组织经济部及西班牙巴塞罗那自治大学企业经济学院 的研究者们通过合作,发现单靠酒标的颜色,并不能改变消?#39068;?#23545;某种特定葡萄酒的偏好。但有趣的是,酒标形状和颜色共同作用,则能影响消?#39068;?#30340;选择。酿酒师能尽最大的努力酿制出一款无与伦比的葡萄酒;但一旦葡萄酒“远离”他们后,消?#39068;?#23545;此酒品质的评价不再只受到它本身风味和香气的影响,还包括其他因素,如视觉及触觉感应和个人知识?#21462;?/div>
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